最近有幸能夠在一個月內品嚐到兩岸不同風味的烤鴨，
出公差到北京，
來到北京，當然得品嚐當地著名的烤鴨，
回到台灣在友人的壽宴上(也沒幾歲 講的好像年過半百一樣)
吃了台灣的北京烤鴨，
所以就來個超級比一比，
看看誰能勝出。
台灣方面這次選派的選受是天廚菜館，
坐落在南京西路的辦公大樓裡，
說老實話，不注意看根本沒注意到。
3F是餐廳部，4F是房間部，
非常詭異的組合。
北京方面我們選的是鴨王，
原因是，他就在飯店門口！
其實最耳熟能詳的北京烤鴨是全聚德！
但是大家都說那是給觀光客吃的，
所以我們當然選擇其他有名的烤鴨店，
像是大董烤鴨以及我們吃的鴨王。
平常台灣吃習慣的烤鴨大部分是一鴨兩吃，
除了將皮肉削下夾著餅及大蔥吃外，
鴨骨的部份則是與甜麵醬、九層塔、辣椒
大火快炒，
香噴噴的一盤超下飯。
北京烤鴨一般可以做到三吃，
台灣的跟大陸的不太一樣。
台灣會先在上菜錢讓你看看鴨子的最後一眼，
等一下就要被抓進去大卸八塊了，
不過，搞不好每一桌看到的都是同一隻，
誰知道進去出來是不是同一隻勒。
第一吃是皮肉分吃，
搭配大蔥，
皮咬下去第一個就是脆的口感，
然後油脂慢慢的化開，
這時候還會有一個燻香味在嘴中發散開。
第二吃是銀芽鴨絲，
將鴨肉切成細絲搭配豆芽快炒，
在吃完了油膩的烤鴨是一道非常爽口的菜色。
剩下的鴨骨鴨脖子則用來熬湯，
一鍋酸菜鴨肉粉絲就上桌了！
個人超愛這鍋湯，
粉絲條條分明不會糊成一團，
QQ的還有嚼勁，
鴨骨熬出來的湯加上酸菜提味，
鮮甜好喝讓人一碗又一碗。
大陸的一吃還是皮肉分吃，
同樣的是皮肉分吃，
大陸的鴨就肥上許多，
(也許北方寒冷，鴨的天然皮衣自然就比較厚)
一口鴨皮入嘴，
感覺好像含了一口油一樣，
嘴巴一整個膩！
但是不得不說他們的荷葉餅真是好吃，
擺在蒸籠中熱呼呼的上桌，
厚薄恰到好處的軟嫩餅皮，
裹上蔥末及大黃瓜絲與甜麵醬，
可以稍微緩和那油膩膩的鴨！
第二吃則是鴨鬆包生菜，
這道菜吃起來就很清爽，
搭配著生菜吃很棒，
超愛！
三吃則是鴨骨熬湯。
這鴨骨湯呢！
喝起來還真是太淡了點，
前面的重口味忽然清淡下來，
跳的有點大。
綜觀來說，
這幾個菜各有所好，
以皮肉來講，
雖然北京擺盤擺的超漂亮的，
不過口味還是台灣的好一點。
配菜就是大陸的鴨鬆大勝了，
這一點也沒話講。
至於湯品，
個人還是偏愛台式的酸菜鴨肉湯。
價錢來說，
大陸的是RMB 268，
台灣的是NTD 1200，
比起來是差不多。
這年頭大陸的消費水平可真是越來越不簡單了。
除了吃鴨，
當然還得要有其他的配菜，
在鴨王：
鹹水鴨肝(RMB 28)
當地的啤酒-燕京金玫瑰(還蠻順口的 不會苦)
還有這一份餐具可是要人民幣1元買的
在天廚我們點的可多了
雞絲拉皮(普普通通)
蔥油餅(滿滿都是蔥 大推)
松鼠黃魚(先將魚身劃開再油炸，魚肉就會呈現一球一球的)
雪花干貝
炸兩條(就是炸銀絲卷 不過沒有附煉乳 個人不愛)
涼拌菜心
最後的甜點是棗泥鍋餅(我也不愛棗泥味 很死甜)
杏仁豆腐好吃 不知道可不可以單點就是了
饕客資訊：
北京鴨王烤鴨店
在北京有許多分店，
可參考其官方網站。
台灣天廚菜館
台北市中山區南京西路1號4樓
(靠近捷運中山站 步行出站約5分鐘)
02-25632171
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